Консервований вінегрет

Окремо відварити до готовності моркву і буряк, 20 і 40 хв відповідно, відразу помістити в холодну воду, очистити від шкірки, нарізати кубиками.

Картоплю почистити, нарізати кубиками, промити водою, на 5-6 хв покласти в киплячу воду, відкинути на друшляк, остудити холодною водою.

Відокремити капусту від розсолу, великі шматочки дрібно нарізати, нашаткувати цибулю, з'єднати всі овочі, розкласти по банках, налив у кожну по 20 г оцту.

Залити вінегрет маринадом: на 1 л води 25 г солі.

Далі консервований вінегрет накривається кришками, стерилізується у воді при слабкому кипінні по 20 хв.

Потім банки закочуються, встряхиваются, прокочуються на боці, охолоджуються і прибираються в холод.