Салат «Мімоза»

Картоплю і моркву відварюємо до готовності, яйця варимо круто і акуратно відокремлюємо білки від жовтків.

Варити яйця вміють всі, навіть самі юні кулінари. І, тим не менш, існує ряд правил, які варто пам'ятати, якщо ви не хочете, щоб білок видавлювався з тріснутою шкаралупи, а жовтки залишалися м'якими у яєць некруто і не перевареними у зварених круто.

Щоб отримати яйце некруто варіть його 3 хвилини, круто - 8, максимум 9 хвилин. Щоб зварити яйце «в мішечок», коли жовток напіврідкий, а білок твердий - 5 хвилин максимум. Якщо ви кладете яйця в холодну воду, то отсчитывайте час від закипання води (при такій закладці шкаралупа яєць не трісне при варінні). А якщо яйце кладете в окріп, то робити це треба обережно і воду краще підсолити. В такому разі не беріть яйця відразу з холодильника: тоді навіть добре посолена вода навряд чи вбереже їх від розтріскування. Якщо після варіння покласти яйця в холодну воду, то чистити їх буде легше.

Тепер трьом варену картоплю на тертці, розподіляючи її рівномірно по страві. Потім робимо дуже мізерну майонезну сіточку поверх першого шару. Мірсоветов рекомендує класти першим шаром саме картоплю, щоб надлишки соку з риби додатково просочували його. І тому важливо, щоб шар майонезу був не надмірним.

Тепер дрібно ріжемо салатний цибулю. Якщо салатного лука немає, дрібно нарізаємо звичайний ріпчаста і злегка маринуємо його хвилин 5-10 у суміші яблучного оцту і цукру. Якщо ж цибулька відрізняється особливою «злостивістю», викладіть його в металеве сито і обшпарте окропом, після цього - в маринад. Я особисто віддаю перевагу пропорцію один до одного і додаю дрібку солі.

Потім відкриваємо консерви і видаляємо рибні хребтики. Ретельно розминаємо виделкою рибку і змішуємо її з віджатим від маринаду цибулею або ж з дрібно нарізаним солодким салатним цибулею.

Викладаємо суміш на картоплю і рясно змащуємо майонезом, роблячи сіточку. До речі, якщо додати майонез до рибно-цибулевої суміші і перемішати все разом, то майонезна сіточка зверху не потрібно.

Тут є одна хитрість: майонез не повинен бути густим, щоб всі верстви нашого салату добре просочилися. Якщо ж ваш майонез виявився занадто жирним або з іншої причини густим, то змішайте його з попередньо злитої рідиною з рибних консервів. Можна майонез розбавити молоком, але рибним соком все ж смачніше.

Наступний шар салату - тертий на крупній тертці плавлений сирок. Його теж покриваємо майонезній сіточкою. Зверху, теж на крупну тертку, трьом білки. Не забуваємо щедро змастити майонезом. Передостанній шар - тонкий шар вареної моркви, натертої на крупній тертці.

Робимо майонезну сіточку (або рясно змащуємо майонезом з рибним соком).

Завершальний шар і робить нашу «мімозу» схожою на мімозу. Це жовтки, натерті на найдрібнішу тертку або раскрошенные виделкою, щоб вийшли маленькі кульки. Який варіант віддати перевагу - вирішувати вам. Прикрашаємо салат зеленню. Бажано, тонкими гілочками кропу, щоб більше було схоже на гілочки мімози.

Приємного апетиту!

Смачний і дуже ніжний салатик готовий. Але найцікавіше тільки починається. Вся справа в тому, що варіантів цього салатику існує безліч. Основними, незмінними інгредієнтами є яйця, майонез і рибні консерви. Все інше може змінюватись за бажанням господині, приноравливаясь до смаків домочадців. Можна міняти місцями шари салату або не класти деякі інгредієнти, можна додавати зовсім нові.