Гарячий салат з баклажанів з вешенками

Баклажани нарізаються кубиком і замочуються у воді з додаванням соку лимона. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажується з підготовленими баклажанами і томатним соком. Приправляється спеціями і сіллю.

Гриби гливи обсмажуються на оливковій олії з додаванням білого вина, солі і перцю. Помідори нарізаються кружечками і злегка підпікають в духовці. З пір'їнок зеленої цибулі вирізаються ажурні листочки для прикраси.

При подачі до столу в центр тарілки викладаються баклажани, зверху - обсмажені гливи, з боків тарілки укладаються скибочки помідорів, пір'ячко зеленої цибулі, гілочка базиліка. За бажанням в баклажани можна додати дрібно рубаний часник. Тоді страва вийде більш гострим на смак.