Курча табака

Тушку промийте, розріжте грудку, курча розгорніть, при цьому зробіть насічки по хребту з внутрішньої сторони, злегка відбийте, надавши плоску форму, натріть часником, посипте сіллю і перцем.

Перед смаженням внутрішню частину змастіть сметаною і покладіть на розігріту з жиром сковороду спинкою вгору, зверху покладіть кришку-прес. Коли внутрішня частина курчати добре зарум'яниться, змастіть спинку сметаною, переверніть її вниз, покладіть прес і смажте до готовності.

Готового курчати покласти на блюдо і оформите зеленню. Окремо подайте соління і гострий кетчуп.