Гусак смажений з яблуками, родзинками і медом

Випатрайте і очистіть гусака, зовні і зсередини натріть сіллю. Очистіть від шкірки 6-7 яблук, розріжте на четвертинки і видаліть з них серцевину. Ізюм промийте і замочіть в гарячій воді. Коли він злегка розбухне, вийміть його і перемішайте з яблуками і медом. Цією сумішшю нафаршіруйте гусака, проріз зашийте нитками. Тушку гусака покладіть на деко спинкою вниз, додайте півсклянки води і поставте в сильно розігріту духовку. Коли гусак підрум'яниться, тушку переверніть розрізом вниз. Коли і з цього боку тушка підрум'яниться, вогонь збавте до слабкого. Через кожні 7-10 хвилин тушку поливайте жиром, який витоплюється на деко. Через 3 години смаження гусак готовий. Перевірити готовність можна, проткнувши тушку тонкої дерев'яною паличкою. Якщо вона входить в м'ясо гусака без зусиль, то страва готова. За кілька хвилин до закінчення смаження тушку гусака обкладете рештою яблуками, полийте їх жиром і запечіть в сильно нагрітій духовці до повного розм'якшення, не допускаючи, щоб вони розтріснулися. Коли страва буде готове, видаліть нитки і вийміть фарш. Викладіть його на блюдо, зверху покладіть тушку гусака, а навколо укладіть запечені яблука.