Курча з рисом по-баскськи

Підготовлених курчат обсмажте цілком до золотистої скоринки в частині жиру з додаванням цибулі, солі і меленого червоного перцю. Залийте теплою водою, покладіть ковбасу одним шматком, цедру, перець горошком, закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до готовності.

Для приправи нарізаний соломкою солодкий перець обсмажте в жирі, що залишився, додайте нарізані скибочками помідори, майоран або чабер, посоліть і тушкуйте на слабкому вогні 4мінути. Посипте червоним перцем.

Зваріть рис у великій кількості підсоленої води (1: 6) до готовності протягом 12 хвилин, відкиньте. Викладіть рис на блюдо, влийте 2 склянки бульйону, в якому гасилися курчата, і прогрійте до повного випаровування рідини.

Розріжте курчат на порційні шматки, викладіть на рис, навколо розкладіть приправу, оформите ковбасою, нарізаною скибочками, і зеленню.