Фарширована індичка під журавлинним соусом

Фарш: обсмажити цибулю на оливковій олії, додайте шпинат, трохи потушкуйте. Додайте яблука і готуйте ще 2-3 хвилини, помішуючи. Сюди ж покладіть свинячий фарш, лимонну цедру, кріп, хлібні крихти, збиті яйця, посоліть, поперчіть, трохи обсмажте.

Індичку вимийте і натріть спеціями зсередини. Начините птицю приготованою сумішшю, прикрийте шкірочкою і закріпіть дерев'яною зубочисткою. Покладіть індичку на деко, солоне вершкове масло змішати зі спеціями і обмазати всю індичку.

Прикрити фольгою, поставити в духовку на середній вогонь. Приблизно за 40 хв до кінця смаження зніміть фольгу. Час від часу поливайте індичку соусом, що. Проткніть індичку виделкою - вона готова, якщо з м'яса виділяється прозорий сік. Можна покласти на деко маленькі напівкопчені ковбаски і запекти їх разом з індичкою. Викладіть індичку на блюдо, прикрасьте запеченими овочами.

Для соусу: натріть цедру одного апельсина, вичавіть з нього сік. 300 г замороженої журавлини, 150 г цукрової пудри, 150 мл червоного вина і 150 мл апельсинового соку перемішайте, поваріть і доведіть до кипіння. Уварюйте соус на повільному вогні 30 хв. Подрібніть блендером, додайте цедру. Охолодіть і подайте до птиці.