Індичка з апельсинами

Тушку птиці випатрати, промити і осушити паперовим рушником. Для начинки очистити апельсин, розрізати на четвертинки. Апельсин і кілька гілочок розмарину покласти всередину тушки. Укласти індичку в змащену маслом форму.

Розтопити вершкове масло. Апельсин розрізати навпіл, сік половинки видавити на індичку, а другу половину - в розтоплене масло. Що вийшла апельсиново-масляною сумішшю змастити індичку, приправити сіллю і перцем.

Форму з індичкою накрити фольгою і запікати близько 3:00 при 200С градусах, час від часу обережно відгинаючи лист фольги і поливаючи утворюються у формі соком. За 1 годину до закінчення запікання зняти фольгу, щоб шкіра індички підрум'янилася. Готову індичку дістати з духовки, перекласти на блюдо, щільно накрити фольгою і дати постояти 30 хвилин.

Для соусу змішати 5-6 ст.л. соку, що утворився при запіканні індички, з курячим бульйоном, дати закипіти, після чого додати вино. Підігріти всі разом і домісити розведений у невеликій кількості рідини муку. Вилити в соус і розмішати, щоб не утворилося грудок. Довести соус до кипіння і проварити кілька хвилин, поки трохи не загусне. За смаком приправити гірчицею, сіллю і чорним перцем.

Індичку порізати на порції і подати з соусом. Гарнірувати відвареною картоплею.