Качка з лимонним соусом

Філе качки наріжте брусочками, посоліть, умочіть в суміш збитого яйця і розведеного невеликою кількістю води крохмалю (1/3 норми) і обсмажте у фритюрі до утворення золотистої скоринки. Відкиньте на друшляк.
Укладіть обсмажену м'якоть качки на блюдо, перемежовуючи скибочками варених яєць, оформіть скибочками лимона і зеленню.

Для соусу половину норми бульйону закип'ятіть з половиною норми цукру і оцту, посоліть, влийте тонкою цівкою половину розведеного водою залишився крохмалю, прогрійте до загустіння і зніміть з вогню. Отриманим соусом полийте качку і дайте настоятися.
З решти бульйону, цукру, оцту, солі і крохмалю приготуйте такий же соус, додавши в кінці приготування лимонний сік. Отриманий лимонний соус подайте окремо.

Час приготування: 40 хвилин