Качка або гусак з апельсиновим соусом

→ → Качка або гусак з апельсиновим соусом

Качка або гусак з апельсиновим соусом



гусак або

800 г качка філе

5 ст. л. херес

2 сік апельсинів

400 мл бульйонні кубики курячі - на бульйону

100 г сухарі панірувальні

1 шт. апельсини

30 г цукор

20 г масло вершкове

2 ч. л. крохмаль картопляний

2 ст. л. апельсиновий конфітюр

перець білий мелений

сіль

зелень

Шкірку філе надріжте, посоліть, поперчіть, запаніруйте в сухарях. Покладіть філе в розігріту топлене масло шкірою вниз, обсмажте з двох сторін. Влийте херес, сік, половину бульйону, підсмажте в духовці 45 хвилин при 200 °С, після чого вийміть і поставте в тепле місце.

Зріжте з апельсина цедру тонкими смужками, розділіть його на часточки, зібравши сік. Зніміть жир з соку жаркого і влийте бульйон, що залишився. Вершкове масло розтопіть, розчиніть у ньому цукор, влийте сік від жаркого. Додайте апельсиновий сік і дрібно нарізану цедру. Крохмаль розведіть в 4-5 столових ложках холодної води, влийте, помішуючи, в соус і доведіть до кипіння. Додайте апельсиновий конфітюр, приправте сіллю, перцем.

При подачі філе качки або гусака полийте апельсиновим соусом. Подавайте з відварними овочами і оформите зеленню.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти