Качка з лимонним соусом

→ → Качка з лимонним соусом

Качка з лимонним соусом



500 г качка філе

1 шт. яйце сире - . і 2 варених

1/2 шт. лимон

1 ст. л. сік лимонний

2 ст. л. цукор

1 ч. л. оцет 6%-й

3 ст. л. крохмаль картопляний

1 стакан бульйон курячий

1 л олія рослинна

сіль - за смаком

зелень кропу

Філе качки наріжте брусочками, посоліть, умочіть в суміш збитого яйця і розведеного невеликою кількістю води крохмаль (1/3 норми) і обсмажте у фритюрі до утворення золотистої скоринки. Відкиньте на друшляк.

Покладіть обсмажену м'якоть качки на блюдо, чергуючи скибочками варених яєць, оформіть скибочками лимона і зеленню.

Для соусу половину норми бульйону закип'ятіть з половиною норми цукру і оцту, посоліть, влийте тонкою цівкою половину розведеного водою залишився крохмалю, прогрійте до загустіння і зніміть з вогню. Отриманим соусом полийте качку і дайте настоятися.

З решти бульйону, цукру, оцту, солі і крохмалю приготуйте такий же соус, додавши в кінці приготування лимонний сік. Отриманий лимонний соус подайте окремо.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти