Телятина фарширована овочами

Телячу вирізку надрізати уздовж, розкласти і відбити так, щоб утворився тонкий пласт. Бекон нарізати тонкими смужками. Картоплю відварити, охолодити, додати вершкове масло і розім'яти. Заморожену овочеву суміш (не розморожуючи) висипати в киплячу підсолену воду, відварити протягом 10-12хв, розділити навпіл і половину збити блендером в пюре. З'єднати овочеве і картопляне пюре, поперчити, посолити, всипати решту відвареної суміші і посічену зелень і ретельно перемішати. Викласти отриману масу на м'ясний пласт, посередині викласти уздовж в ряд очищені відварні яйця, згорнути м'ясо у вигляді рулету. Обернути рулет смужками бекону, покласти в змащену форму і запікати при 220 градусах протягом 40хв, потім зменшити температуру до 170 градусів і запікати ще годину, поливаючи соком, який утворився.