Тарталетки з фруктовою або ягідною начинкою

Масло порубаєте з борошном, цукром, додайте яєчні жовтки і швидко замісіть тісто. Сформуйте з тіста кулю, загорніть його у фольгу і поставте на холод на 30 хвилин. Розкачайте тісто в шар товщиною 0,5 див. Змастіть жиром формочки, вистеліть тестом - так, щоб воно облягало дно і стінки, зверху постеліть кружечки папери і наповніть формочки квасолею або горохом. Випікайте в нагрітій духовій шафі при температурі 200°С протягом 10 хвилин. Після цього боби видаліть і випікайте тарталетки ще приблизно стільки ж хвилин. Випечені кошики вийміть з формочок.

Ягоди переберіть, промийте, пересипте цукровим піском (1 столова ложка) і залиште на 10 хвилин. Потім зцідіть сік і змішайте його з вином (або виноградним соком). Наповніть кошики ягодами. Вино або сік перемішати з цукром (2 столові ложки) і желатином і, весь час помішуючи, доведіть до кипіння, потім охолодіть і залийте ягоди. Залиште тарталетки до повного застигання желе.