Сармі (болгарські голубці)

Цибулю подрібнити і обсмажити в олії, додавши трохи води, після чого перемішати з паприкою і відставити. Додати дрібно порізане м'ясо, рис, перець, м'яту і рубану петрушку. Залити все гарячою підсоленою водою і тушкувати до тих пір, поки рис не вбере всю воду. Обдати листя гарячою підсоленою водою і викласти на кожен по чайній ложці готової начинки. Згорнути голубці і укласти в каструлю. Додати 3/2 склянки води і чайну ложку жиру. Гасити на повільному вогні під закритою кришкою.

Йогурт злегка збити, додати розм'якшене масло, посипати паприкою. Подавати соус разом з голубцями. Нафарширувати таким способом можна не тільки листя, ної солодкий перець, баклажани або цукіні.