Бульйон з кісток (варіант 2)

Бульйон можна варити з кісток одного або декількох видів м'яса. Щоб колір вийшов гарніше, частина кісток перед варінням можна підрум'янити в духовці зовсім без жиру або трохи змастивши жиром. Тривалість варіння залежить від виду кісток: яловичі треба варити 3-4 години, для інших достатньо 2-3 годин.