Різдвяний гусак (качка) з яблуками

Тушку птиці ретельно вимити й обсушити. Всередині і зовні посолити, поперчити, посипати паприкою, всередині натерти чесноком.Пріготовіть начинку: очищене і порізане на шматочки яблуко, змішати з горіхами, чорносливом, курагою, очищеними і розрізаними на шматочки апельсинами.

Начинку покласти всередину тушки і зашити отвір тушки ниткою або заколоти дерев'яними паличками, щоб шкіра не розходилася і сік від фруктів не витікав, а вбирався в м'ясо. Зашиту тушку обмазати з усіх боків рослинним маслом, і покласти в глибокий протвень або утятніцу. Поруч покласти цілі або розрізані навпіл яблука в шкірці і очищену і розрізану на чотири частини цибулину.

Закрити утятніцу кришкою або протвень - щільно фольгою і поставити приблизно на 3:00 на середній вогонь в духовку, поливати через кожні півгодини випливають з птиці жиром.

Останні 15-20 хвилин: зняти кришку, вилити залишився жир, полити качку соком апельсина і підрум'янити в духовці без кришки.

Подавати на великому блюді, посипавши зеленню, обклавши тушівшіміся яблуками і кружечками свіжого апельсина.