Гусак з яблуками

Гуся вимити в холодній воді й обсушити. Натерти сіллю і чорним меленим перцем всередині тушки і зовні, попередньо видаливши внутрішній жир. Проколоти гусака виделкою в декількох місцях. Яблука вимити і покласти їх усередину гусака так, щоб частина яблук була видна. Два великих шматка фольги покласти один на інший. Шматочки гусячого жиру розкласти в центрі фольги. Гуся покласти на жир, фольгу загорнути догори і защипнути краю кожного шматка окремо. Розігріти духовку до 200 градусів і запікати в ній гусака 2 години 30 хвилин. Цвітну капусту зварити в підсоленій воді до готовності, вийняти, дати воді стекти. Так само приготувати брокколі. На блюдо з гусаком викласти цвітну капусту і брокколі. М'ясо полити брусничним варенням.