Качка в апельсиновому соусі

Качку вимити,промокнути і зрізати зайвий жир. Зовні і зсередини посолити і поперчити.
Жир нарізати шматочками і разом з качкою покласти на деко. Запікати в духовці при t+200 градусів 45 хвилин.

Зелень з корінням вимити, а ріпчасту цибулю очистити і крупно нарізати. Змішати з 1/2 пучка подрібненого чебрецю і додати до качці, полити її жиром і смажити ще 45 хвилин.

З 1 апельсина зняти тонкий шар цедри і нарізати її вузької соломкою. З м'якоті вичавити сік. Два апельсини очистити і нарізати кружечками.
Качку викласти на блюдо разом з апельсинами і поставити в вимкнену духовку.

Соус:
Утворився при смаженні соус разом з цибулею з'єднати з червоним вином. Додати апельсиновий сік з бульйоном і варити 5 хвилин. Соус процідити. Довести до кипіння з попередньо обсмаженої борошном і 1/2 апельсинової цедри.
Качку посипати рештою цедрою і листочками чебрецю.
Подати з соусом.