Равіолі з сирною начинкою

Борошно і манну крупу просіяти, змішати, викласти гіркою на робочу поверхню. Манна крупа повинна бути дуже дрібного помелу. Зробити нагорі гірки поглиблення і розбити в нього яйця. Додати сіль і масло.

Тісто місити вручну не менше 10 хв., Час від часу відбиваючи про стіл, поки воно не стане абсолютно гладким і еластичним.

Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хв. Тісто для равіолі любить холод. Його навіть рекомендують вимішувати, занурюючи руки в холодну воду.

На присипаної борошном робочій поверхні розкачати тісто в дуже тонкий пласт. Розгортати треба невеликими частинами, щоб тісто не пересихало.

Зелень перебрати, вимити, обсушити і нарізати. Сир розкришити руками. Змішати зелень, сир і яйце, посолити і перемішати.

З розкачане тісто вирізати кружки діаметром 7,5 см. В середину кожного кружка покласти по 3/4 ч. Л. начинки. Змастити краю водою, скласти равіолі у вигляді півкола і защипати. Варити в киплячій підсоленій воді 3-4 хв.

Приємного апетиту!