Птиця або кролик, тушковані в соусі

Оброблену птицю (або кролика) розрубують на порціонні шматочки, солять, перчать і обсмажують на розпеченій з маслом сковороді до утворення рум'яної скоринки, потім заливають червоним соусом і тушкують 15-20 хвилин.

На порційні тарілки укладають шматочки птиці разом з соусом, гарнірують відварною картоплею або смаженим, можна розсипчастим рисом. Зверху посипають рубаною зеленню.