Курка, припущена з білим вином

На дно посуду покласти нарізані петрушку, селеру, пастернак і цибулю, на них помістити сирих курей, додати бульйон, зварений з кісток курей, кролика або телятини, відвар від печериць, біле вино і сіль. Рідина повинна покривати птицю на 1/4 або 1/3 висоти, залежно від віку птиці.

Припускати птицю в закритому посуді. На бульйоні, в якому припускала птиця, приготувати паровий соус.

При подачі курку нарізати на порції, покласти на блюдо і полити соусом. На гарнір можна подати припущенний рис або стручки квасолі.

Так само можна приготувати курчати.