Пельмені сибірські

Для фаршу яловичину і свинину наріжте на шматки і пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль, перець, воду, пропущений через м'ясорубку цибулю і все перемешайте.Просеянную муку насипте на стіл і зробіть воронкообразное поглиблення. Налийте воду, змішану з яйцем і сіллю (12 г), і замісіть круте однорідне тісто. Дайте полежати 20-30 хвилин для набухання клейковини.

Тісто розкачайте в джгут, наріжте шматочками і розкачайте соковито. На сочни викладіть фарш, сформуйте пельмені та відваріть їх у підсоленій воді протягом 8-10 хвилин.

До пельменів подайте вершкове масло, сметану, столовий оцет.