Патисони солоні

Для засолювання слід відбирати свіжі, щойно зібрані з недорозвиненими насінням патисони зеленувато-білого або зеленувато-жовтого кольору діаметром не більше 7 см. Їх миють щіткою і зрізають плодоніжки. На дно банок укладають третю частину спецій, потім до половини банки щільно укладають патисони. В середину банки кладуть другу частину спецій, а потім заповнюють ємність патиссонами доверху. Наприкінці укладають залишилися спеції. Наповнені банки заливають розсолом (50-60 г солі на 1 л води), накривають кришками і витримують при кімнатній температурі 8-10 діб, потім додають розсіл, щоб він покривав патисони, і зберігають у прохолодному приміщенні, краще - в холодильнику.