Огірки солоні

На дно ємності кладуть третину приготованих для засолювання спецій, до половини наповнюють огірками, на них кладуть наступну третину спецій, потім заповнюють огірками доверху, кладуть останню порцію спецій і заливають розсолом. Зверху можна покласти груз.Для засолювання 50 кг огірків: часник великий нарізаний 150 г, кріп (у стадії цвітіння або насіннєвої) 1,5 кг, хрін (корінь, нарізаний часточками) 250 г, листя смородини чорної 500 м Солі для дрібних огірків беруть 800 г, а для великих - 1040 г на відро води (12 л).

При засолюванні огірків в трилітровій банці: часник 9 г, кріп 90 г, хрін 15 г, трохи естрагону, селери, листя смородини чорної.