Помідори із зеленню по-мелітопольський

На 10 банок місткістю 0,5 л Для такого виду консервів беруть свіжі, пружні, невеликі помідори круглої або слівовідной форми, червоні або бурі. У помідорів видаляють плодоніжки і миють. Зелень миють у холодній проточній воді і нарізають на шматочки довжиною 3-4 см. Часник очищають і ріжуть (великі часточки - на 3-4 частини, дрібні - на 2). Стручковий перець миють і ріжуть вздовж на половинки. На дно підготовлених банок укладають половину передбаченої кількості зелені і спецій, потім - помідори, а на них - що залишилися спеції. Наповнені банки заливають гарячим (не нижче 70 ° С) маринадом. Для приготування маринаду в воду добав

ляють сіль, доводять до кипіння, фільтрують через 4 шари марлі, нагрівають до кипіння і вливають оцет.

Банки накривають прокип'яченими лакованими кришками і встановлюють в каструлю з водою, нагрітою до 60-70 ° С, для стерилізації. Час стерилізації при 100 ° С для банок місткістю 0,5 л - 5 хв, 1 л - 10-12 хв, 3 л - 17-20 хв. Потім банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.