Цукати з патисонів

Промити патисони в холодній воді, зрізати плодножкі, нарізати уздовж на часточки з ребром по 15-20 мм.

Покласти нарізані патисони в друшляк і опустити на 1 хв в киплячу воду, потім у холодну воду, далі викласти патисони в емальований таз, залити сиропом.

Для приготування сиропу потрібно з'єднати воду і цукор, проварити 10-15 хв, профільтрувати через марлю (3-4 шари), знову нагріти, довести до кипіння, влити сироп в таз з патиссонами.

Витримати патисони в сиропі 10:00, потім уварити їх до готовності в сиропі (повинні з'явитися пухирці діаметром 10-15 мм), ванілін додати в кінці уварювання.

Відкинути зварені цукати на друшляк, залишити на 1-1,5 години, щоб повністю стек сироп і охолонули цукати.

Викласти цукати в ряд на сито, протягом 1-2 днів підсушити при кімнатній температурі, потім обсипати цукром, досушити.

Потім цукати з патисонів укладають в сухі банки і герметично закупорюють.