Пасха з цукатами

Сухий і свіжий сир протерти крізь сито. Нарізати половину цукатів, лимонні і апельсинові скоринки дрібними кубиками, подрібнити і очистити мигдаль і ваніль, а потім все це перемішати. Після цього збите дочиста масло змішати з сиром.

Потім підігріваємо вершки, збиваємо в піну яєчні жовтки з цукром, підмішуючи в яйця вершки. Все це разом нагріваємо, помішуючи, але, не доводячи до кипіння. Кастюрлю ставимо на водяну баню, поки не охолоне. Фруктову суміш і сир викладаємо в яєчну суміш і перемішуємо. Пасочницу заповнюємо масою, накриваємо кришкою, зверху кладемо гніт і на 12:00 в холодильник. Потім паску прикрашаємо мигдалем і цукатами.