Конвертики з начинкою

На дошку просіяти борошно, покласти в неї охолоджене масло, попередньо нарізане маленькими шматочками, і дрібно порубати ножем. Після цього зробити в борошні, змішаної з маслом, заглиблення, в яке влити підсолену воду, додати яйце, лимонний сік і замісити тісто. З тіста скачати кулю, накрити його серветкою і поставити на 30-40 хвилин у холодильник.

Очистити і натерти на терку яблука, побризкати лимонним соком (щоб не потемніли) і посипати цукром. Змішати сирну масу з родзинками.

Дістати тісто з холодильника, розкачати тонким шаром і нарізати на квадратики. У кожен квадратик покласти яблучну або сирну начинку. Згорнути краю конвертиком. Зверху змочити збитим жовтком.

Готові конверти викласти на деко, устеленою папером для випічки. Поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 хвилин.