Пиріжки з рибою і грибами з заварного тіста

В ? склянки води додати дрібку солі і маргарин, довести до кипіння, потім всипати борошно, соду, розтерти, щоб не було грудочок.

Поставити масу на невеликий вогонь, підігріти при постійному помішуванні до гладкості, потім прибрати тісто з плити, вбити яйця, розтерти до однорідності з тестом.

Змастити деко жиром, припудрити борошном.

Сформувати з тіста валик 3 см в діаметрі, нарізати на шматочки по 3 см, викласти їх на деко, поставити в розігріту духовку на 15-20 хв і запекти, не відкриваючи духовку, до підрум'янення, потім знизити нагрів духовки, довести до готовності, потім на деякий час залишити випечене тісто в духовці, тільки після цього дістати, остудити.

Очистити гриби, промити, зрізати ніжки, дрібно нарізати капелюшки та ніжки, викласти в каструлю, влити воду, додати жир, тушкувати, накривши кришкою, 10-15 хв.

На жирі обсмажити борошно, влити до неї бульйон, проварити, покласти гриби, додати жовток, сметану, підсолити, добре перемішати, додати подрібнену рибу, сік лимона, перемішати.

Зрізати верхівки кульок, наповнити їх гарячою начинкою, накрити зрізаними верхівками, поставити пиріжки з рибою і грибами з заварного тіста в гарячу духовку на 5 хвилин.