Ірландське рагу

Ірландія знаменита своїм темним, тягучим пивом. А за рецептами своїх предків в Ірландії готують і по сей день. Що входить до складу справжнього ірландського рагу сказати дуже складно. Швидше за все, все, що було у господині під рукою. Тому в наші дні кожен кухар стверджуватиме, що його рагу - справжнє. Але в одному вони всі сходяться - рагу повинно бути густим і наваристим.

Що нам треба:
2 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. борошна
яку муку вибрати? ми підкажемо
1 кг м'якоті яловичини
? кг. моркви
6 великих картоплин
1 головка ріпчастої цибулі
2 зубчики часнику
2 склянки яловичого бульйону
150гр. томатної пасти
1 баночка темного пива (напр. Guinness)
1 ст.л. холодної води
1 ст.л. кукурудзяного крохмалю

Як ми це робимо:
Нагріваємо олію у великій сковороді.
М'ясо нарізаємо кубиками зі стороною 2,5-3см. Обвалюють шматочки м'яса в борошні й обсмажуємо до утворення золотистої скоринки.

Морква і картопля нарізаємо брусочками, цибулю подрібнюємо. Викладаємо овочі на дно великий жаровні або сковороди з товстими стінками і дном. Зверху кладемо м'ясо.
Змішуємо томатну пасту і бульйон. Виливаємо в жаровню. Додаємо пиво.

Накриваємо кришкою і тушкуємо на дуже повільному вогні 6-8 годин, поки м'ясо не стане дуже м'яким. Протягом останньої години, перед подачею, розводимо крохмаль в холодній воді, виливаємо в жаровню і перемішуємо. Включаємо вогонь на максимум на пару хвилин, щоб згустити бульйон.