Рагу «по-болгарськи» з телятини

Нарізати телятину шматочками з волоський горіх.

Підсмажити на сухій сковороді муку до золотистого відтінку.

Дрібно нарізати цибулю, спасерувати його на 3 ст.л. рослинного масла до золотистого відтінку.

Додати до цибулі телятину, обсмажити на сильному вогні, постійно помішуючи, зменшити вогонь, посолити, додати половину вина, перець горошком, накрити кришкою, тушкувати 45 хв на повільному вогні.

Квасоля нарізати шматочками по 3 см завдовжки, відварити до напівготовності в киплячій підсоленій воді з додаванням? ч.л. соди.

Очищену моркву відварити до готовності цілком.

Картоплю нарізати такими ж, як телятину, шматочками, відварити до готовності в підсоленій воді.

У остигнула борошно додати 0,5 склянки води, розтираючи, щоб не вийшли грудочки.

У сковороду з м'ясом влити борошняну суміш, розмішати, поперчити і додати лавровий лист, тушкувати на повільному вогні до загусання соусу, додати решту вино, тушкувати ще 5 хв.

У каструлю з гарячою картоплею додати вершкове масло, морква, нарізану невеликими шматочками і квасоля, акуратно перемішати, додати овочеву суміш до м'яса.

Гасити рагу «по-болгарськи» з телятини протягом 10 хв.

Перед подачею прикрасити рагу «по-болгарськи» з телятини зеленню.

Автор рецепта: Дар'я Савіна