Запеченая на вугіллі бараняча лопатка

Ну так от&# 8230; («Давненько ми не брали в руки шашок&# 8230; ») Ну дуже захотілося мені на травневі свята порадувати себе коханого, та й родственничков, баранінку! Підсів я останнім часом на неї (або на нього? Все-таки баран - це скоріше «він»&# 8230;). Та й взагалі, кажуть, що баранина - це саме дієтичне м'ясо, як це не дивним може багатьом здатися. Але факти залишаються фактами, а хто не вірить - милість прошу, так сказати, у всякі довідкові посібники та керівництва. Це не до нас, а ось до нас - рясне слиновиділення в очікуванні найніжнішої баранінку!

Так от. В останній передсвятковий день з величезним трудом роздобув у свого постійного постачальника баранини 3 отличнейшие лопатки. Хотів я, правда, щоб вони були цілі, що не різані, але таких вже не було, так що довелося задовольнятися тим, що лишилося у продавця. У нього ж узяв залишки курдючного жиру, за вагою навіть не знаю скільки. Ну і підготував всяких різних приправ і трав.

В першу чергу очистимо часник (не шкодувати !!!!) і як слід нашпигуємо їм ноги. Були б вони не різаними, було б легше.

Солимо її як слід, ну і пущай лежить і відпочиває. А ми беремося за найголовніше: приготування закваски-обсмаження. Ріжемо дрібненько курдюк, кидаємо його в чашку від блендера, туди ж зверху базилік і тархун.

Натискаємо на кнопочку&# 8230; І отримуємо місиво, в яке додаємо всякоразних спецій, оливкового масла і пару столових ложок гірчиці. В ідеалі - це повинна бути дижонская гірчиця, але такої добути не вдалося, так що скористався звичайної, соціалістичною.

Ну і ретельно це все перемішуємо. Потім всю цю чарівну масу акуратненько перекладаємо в кулінарний рукав, а потім засовуємо туди лопатку.

Я засунув туди аж 2 лопатки, не було терпіння потім це все повторювати! )) І ретельним чином, зав'язавши попередньо рукав з обох сторін, перемішуємо всю цю рідину разом з ногою! В ідеалі все має бути рівномірно, але коли там 2 ноги, то рівномірність може нам тільки сниться ..

Залишаємо все як є години на 2 бажано, а самі тим часом можемо для затравочкі зробити і з'їсти курячого шашличка, ну і запити дуже непоганим вином Апсни! (Не вважайте це рекламою&# 8230;)
Ну а коли ви відчули, що Апсни перестав діяти, а курячий шашлик практично перетравився і ви готові до продовження банкету, тоді берете лопатку в рукаві, замотувати все це в фольгу, кладете на решітку і решеточку ставите поверх заздалегідь підготовлених вугілля!

Ну і тепер у вас є хвилин 30-40 для чергового апперітівчіка перед баранінку! Майте на увазі, хвилин через 10 почнуться такі запахи, що не кожен це зможе витримати! Так що запасіться не тільки достатньою кількістю апперітіва, а й терпінням, а також силою волі.
Ну і ось хвилин через 40 максимум, але 30 цілком достатньо, дістаємо це чудо&# 8230;

Поїдаємо лопатку всім колективом, запиваючи червоним вином або горілкою, ну і заїдаючи салатом з всякої зелені. Гарнір вааааще тут фіолетовий! Приємного апетиту!

PS. Чесно кажучи, останнє фото - це зовсім від іншої лопатки. Точніше від третьої, яка залишилася не зробити на дачі і приїхала додому. Її я робив вже в духовці і трохи за іншим рецептом. Проте вигляд її практично не відрізняється від тих двох.

PPS. Як ви зрозуміли з PS, баранячу ногу можна готувати і вдома в духовці, але в духовці хвилин 40-50.

PPPS. Піду доїдати баранячу лопаточку&# 8230; Залишилася ще трохи&# 8230; І, до речі, вона дуже смачна і в холодному вигляді. Але не забувайте після їжі випити чашечку гарячого чаю, необов'язково зеленого.

Яку вибрати Електрошашличниця. Ми підкажемо.