Запіканка зі спаржі, картоплі та сморчки

→ → Запіканка зі спаржі, картоплі та сморчки

Запіканка зі спаржі, картоплі та сморчки



Інградієнти:

30 г сморчки сушені

1 кг спаржа біла

2 ч. л. цукор

800 г картопля молода



4 ст. л. цибулю-шалот рубаний

60 г масло вершкове

2 ст. л. коньяк

2 ст. л. борошно пшеничне
яку муку вибрати? ми підкажемо

5 ст. л. вино біле сухе

150 г вершки густі

1 ст. л. кервель рубаний

2 ст. л. зелень петрушки рубана

перець чорний мелений, мускатний горіх, сіль за смаком

Гриби замочіть в 1 склянці теплої води. Спаржу залийте 2 літрами окропу, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і залиште спаржу у воді на 15 хвилин. Потім спаржу обсушити.

Картопля разом з шкіркою наріжте кружечками завтовшки 3-4 мм і варіть в підсоленій воді 6-8 хвилин, відкиньте на друшляк.

Смочкі відіжміть, промийте, настій процідіть. Обсмажте цибулю з грибами на частини вершкового масла, заправте сіллю і перцем, влийте коньяк.

Борошно спассеруйте на олії, що, злегка охолодіть і влийте вино, 150 г грибного настою, 500 г відвару від спаржі і вершки. Варіть, помішуючи, поки соус не увариться на 1/3 свого об'єму. Покладіть гриби, кервель і петрушку. Посоліть, поперчіть і додайте мускатний горіх.

У змащену маслом форму укладіть рядами спаржу та картоплю, зверху полийте соусом і запікайте при 180 С 30-40 хвилин.

При подачі посипте запіканку зеленню петрушки.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти