Грибне диво. За старовинними рецептами

гриби слід дуже ретельно промити: ви будете використовувати для супу ту ж воду, в якій вони і замочували. Далі закладіть гриби в каструлю, залийте до половини водою і залиште вимочувати при кімнатній температурі на ніч. Квасоля теж дуже добре промийте і залийте водою так, щоб вона була покрита на п'ять сантиметрів.

Приготування: розбухлу квасолю разом з водою вилийте в каструлю з грибами, поставте на великий вогонь під кришкою; доведіть до кипіння, а потім, зменшивши вогонь, варіть сорок п'ять - п'ятдесят хвилин.

Цибулю і моркву наріжте дрібними скибочками і, розігрів на сковороді олію, помішуючи, припустіть на повільному вогні до отримання золотистого кольору.

Картоплю поріжте часточками розміром з часниковий зубок, разом з готовими вже цибулею, морквою закладіть в основну каструлю. Піну, що акуратно знімайте шумівкою. Далі під наполовину прикритою кришкою варіть, помішуючи, все разом на маленькому вогні ще півгодини, до того моменту, коли картопля буде готова. Він нарізаний дрібно, тому звариться швидко. Хвилин за десять до повної готовності закладіть дрібно нарізану кінзу (або кріп). З цими спеціями будьте обережніше: трава надає тонкий присмак, але ні в якому разі не повинна перебивати основний грибний аромат.

Все! Суп готовий ...