Як готують аджику різні народи

Приготування аджики - завдання нескладне, тим більше що існує так багато її рецептів, серед яких завжди можна вибрати той, який більше до душі. У цій статті ми розповімо про те, як готують цю приправу, настільки полюбилася в багатьох країнах, різні народи.

Аджика спочатку була винайдена, як вважається, в Абхазії, звідки ця пікантна ні на що не схожа приправа поширилася по сусідніх країнах. Гостра, яка посилює апетит, смачна, але не кожному «по зубам» вона стала однією з найпопулярніших приправ, і використовувати її почали в кухнях різних країн. Звичайно ж, це призвело до закономірним наслідків - з'явилося безліч рецептів аджики, характерних для певних країн. Про такі рецептах і піде мова.

Рецепт аджики по-болгарськи

Знадобиться: 6кг помідорів, 1кг болгарського перцю очищеного, по 500г очищеного пекучого перцю і часнику, 12 таблеток аспірину (ацетилсаліцилової кислоти), 1 ст.л. солі.

Як приготувати аджику по-болгарськи. В м'ясорубці перемолоти все овочі, очистивши від насіння і плодоніжок перці. Підсолити суміш, всипати подрібнений аспірин - він не дасть приправі бродити. Витримати аджику при кімнатній температурі протягом 1-2 тижнів. Чим більш кислий смак хочеться отримати, тим довше слід витримувати приправу.

Рецепт аджики по-кавказски

Знадобиться: 500г червоного пекучого перцю, 250г солі, 100г часнику, 30г насіння коріандру мелених, 20г оцту 6%, 10г мелених насіння кропу.

Як приготувати кавказьку аджику. Очистити часник і пекучий перець, разом з коріандром і кропом перекрутити в м'ясорубці, додати оцет і сіль, розкласти по стерилізованих банках і закатати.

Рецепт червоній аджики по-грузинськи

Знадобиться: 1кг червоного стручкового перцю, 300-400г солі, 300г часнику, 200г волоських горіхів, 100г хмелі-сунелі, 50-70г коріандру, порошок кориці за смаком.

Як приготувати червону аджику по-грузинськи. Залити гострий перець на 1ч холодною водою, потім разом з хмелі-сунелі, коріандром, горіхами, часником перекрутити в м'ясорубці, додати корицю і сіль, перемішати. Ще 2-3 рази перекрутити суміш в м'ясорубці з дрібною решіткою. Розкласти аджику по банках і зберігати при будь-якій температурі, закривши кришками, інакше вона висохне.

Рецепт аджики по-вірменськи

Знадобиться: 5кг стиглих помідорів, 1кг часнику, 500г гіркого перцю, сіль.

Як приготувати аджику по-вірменськи. Очистити часник, у перцю видалити плодоніжки і насіння. Перекрутити перець і часник разом з помідорами в м'ясорубці, підсолити, викласти в емальований посуд і на 10-15 днів залишити для бродіння, кожен день по кілька разів її перемішуючи.

Рецепт аджики по-Краснодарського

Знадобиться: 500г помідорів, 10 зубчиків часнику, 3 солодких червоних перцю, по 2 баклажана і гострих стрічкових перцю, 2 гілочки кропу,? склянки рослинного масла, 3 ст.л. винного оцту, 2 ст.л. суміші прянощів, 1 ст.л. солі.

Як приготувати аджику по-Краснодарського. Помідори очистити від насіння і шкірки, обшпаривши окропом. Солодкий перець також очистити від шкірки і насіння. Баклажани очистити і нарізати крупно, обсмажити на сухій сковороді. Гострі перці розрізати вздовж, прибрати насіння, часник очистити і розрізати уздовж кожен зубчик, видалити серцевину. Перекрутити в м'ясорубці всі овочі, або подрібнити блендером, перемішати і викласти в каструлю, на середньому вогні 20хв проварити, потім підсолити, приправити прянощами для аджики, заправити олією і оцтом, прибрати з вогню, всипати кріп і остудити аджику.

Готуйте аджику по запропонованим рецептами і пробуйте її різноманітні варіації, серед яких обов'язково знайдеться одна або декілька, які припадуть вам до смаку найбільше!