Смачне літо: десерти з малиною

Малина росте практично на кожному дачній ділянці в нашій країні, адже це одна з найбільш популярних ягідних культур. Незважаючи на це, коли починається її урожай, багато хто не знаходять інших способів насолоджуватися цією ягідкою, окрім як їсти її в сирому вигляді або варити з неї варення - але це лише два з маси способів її використання! Давайте подивимося, які десерти можна приготувати з малини.

Наша країна - лідер з вирощування малини на світовому ринку, друге місце займає Сербія і Чорногорія, а третє - США. У нас ця ягода настільки популярна не просто так, адже вона по праву вважається однією з найбільш корисних.

Малина має дуже потужними цілющими властивостями і допомагає запобігати розвитку багатьох захворювань завдяки тому, що в її складі міститься маса вітамінів (А, Е, В1, В12, С, РР), мінералів (калій, мідь, залізо та ін.), А також корисних речовин (дубильні речовини, клітковина, пектини, органічні кислоти, в тому числі саліцилову).

Малину корисно їсти при нефриті, захворюваннях нирок, подагрі, атеросклерозі, хворобах ШКТ, недокрів'ї, гіпертонії та багатьох інших недугах. А при застуді настільки корисною малина вважається через свій потогінний і жарознижуючий дії.

Дуже важливо, що всі містяться в малині корисні речовини не руйнуються при кулінарній обробці, тому в будь-якому вигляді ця ягода є дуже і дуже корисною.

Оскільки в малині дуже багато міді, яка входить до складу багатьох антидепресантів, її рекомендують їсти при депресіях і нервовому перенапруженні.

Які десерти можна приготувати з малини

З малини можна приготувати не тільки варення, джем або желе, але і мармелад, повидло, муси, пудинг, кекси і безліч варіантів іншої випічки, в тому числі навіть піцу. Крім того, з малини можна робити солодкі десертні соуси і навіть солодкий суп. Вибираючи варіант десерту, який ви будете готувати з малини, орієнтуйтеся на те, що ця ягода дуже добре поєднується з молоком, вершками і сметаною, такими травами як базилік і м'ята, з іншими ягодами, а також такими фруктами як банан, груші та яблука, з шоколадом.

Мають більш яскравий смак ягоди, наприклад, суниця або полуниця, перебивають тонкий аромат малини, тому з ними малину краще не поєднувати.

Варіантів десертів з малини дуже багато, тому перейдемо від теорії до практики - рецептам малинових десертів.

Рецепт приготування солодкого десертного супу з малиною

Знадобиться: 3-4 шматочки білого хліба / батона, 2 склянки охолодженого молока, 1 склянка малини, цукор за смаком.

Як приготувати солодкий суп з малини. Кубиками нарізати хліб, при бажанні його можна злегка підсушити в духовці або підрум'янити на вершковому маслі. Розкласти хліб по тарілках, додати ягоду, посипати за смаком цукром і залити молоком, перемішати і подати солодкий суп до столу. Використовувати можна і чорний хліб.

При словах «малиновий мармелад» багатьом недосвідченим кулінарам в голову приходить щось неймовірно складне і нездійсненне. А все, насправді, якраз навпаки!

Рецепт малинового мармеладу

Знадобиться: по 500 г малини і червоної смородини, 900 г цукру, 1 щіпка лимонної кислоти.

Як приготувати мармелад з малини. Перебрати малину і смородину, промити, обсушити, всипати в каструлю і залити водою так, щоб вона покривала ягоди. Поставити на повільний вогонь, нагрівати до розм'якшення смородини, потім дістати ягоди і відразу протерти гарячими через сито. Густий сік уварити в два рази, потім перемішати ягідну жижу з цукром і лимонною кислотою, проварити 40 хв, знімаючи постійно пінки. Розлити масу по плоским формам шаром 2,5-3 см і на ніч залишити при кімнатній температурі. Розрізати мармелад на кубики, кожен обваляти в цукрі.

Прекрасний варіант десерту з малини - пудинг.

Рецепт малинового пудингу з фруктами

Знадобиться: 250 г малини, 4 яєчних жовтки, 50 г цукру, 3 середніх персика / нектарина, 3 ст.л. ягідного лікеру, 2 ст.л. води.

Як приготувати пудинг з малини. Некрупно нарізати персики, укласти в миску, влити 2 ст.л. лікеру, перемішати. Розтерти з цукром жовтки, додавши що залишився лікер і воду, на водяній бані збивати масу з жовтків протягом 5-10 хв, поки вона не почне розігріватися. Викласти підготовлені ягоди і фрукти в форми для запікання, залити жовткова масою, запікати 2-3 хв в розігрітій до середньої температури духовці до зарум'янювання. Подавати краще гарячим.

Дуже простий у приготуванні, але ефектний при подачі десерт з малини - канапе під білим шоколадом.

Рецепт ягідного канапе під білим шоколадом

Знадобиться: по 200 г ожини та малини, 100 г червоної смородини, 50 г білого шоколаду.

Як приготувати канапе з малиною в білому шоколаді. Перебрати і промити, потім обсушити ягоди. Нанизати ягоди, чергуючи, на дерев'яні шпажки або зубочистки. На водяній бані розтопити, наламавши, білий шоколад і перелити його в кондитерський мішок. Викласти ягідне канапе на плоске блюдо і полити білим шоколадом з кондитерського мішка з вузькою насадкою.

Якщо у вас немає кондитерського мішка, просто відріжте куточок у звичайного поліетиленового пакетика і скористайтеся ним як кондитерським мішечком.

Прекрасний варіант десерту - малиново-шоколадне желе.

Рецепт желе з малини з шоколадом

Знадобиться: 180 г чорного шоколаду з вмістом какао не менше 60%, 8 г желатину в гранулах, 1 апельсин (цедра), листочки м'яти, для желе - 200 г малини, 4 г желатину в гранулах, 5 ст.л. цукру, 2 ст.л. малинового / апельсинового лікеру.

Як приготувати малинове желе. Для желе з малини замочити желатин в 6 ст.л. води, відклавши кілька ягід для оформлення, збити решта блендером в пюре. Цукор перемішати в каструлі з 0,5 склянки води, до повного розчинення нагріти, додати замочений желатин, перемішати, додати малинове пюре, знову перемішати, дати злегка охолонути, влити лікер, знову перемішати і розкласти по келихах / креманкам, прибрати в холод. Для желе з шоколаду желатин залити 8 ст.л. води, подрібнити апельсинову цедру, на водяній бані розтопити шоколад, наламавши його шматочками. У каструлі розігріти 250 мл води, покласти желатин, перемішати, додати розтоплений шоколад з цедрою, перемішати, дати охолонути. Укласти шоколадне желе поверх малинового, прибрати в холод ще на 2-24 години. Прикрасити перед подачею малиною і листочками м'яти.

Звичайно ж, з малини можна спекти смачний ягідний пиріг або торт, і обійти увагою такий чудовий десерт ми просто не можемо.

Рецепт малинового пирога на ряжанку і сирі

Знадобиться: 1 кг малини, по 500 г класичного вівсяного печива без добавок і густий ряжанки, 300 г жирного сиру, 1 склянка цукру коричневого дрібного, 1 ст.л. ванільного цукру, ягоди для оформлення.

Як приготувати малиновий пиріг. Наламати печиво, викласти його на деко і підсушити півгодини в розігрітій до 140 градусів духовці. Друшляк застелити декількома шарами марлі, викласти сир, зверху покласти вантаж, на 2-4 години залишити, після чого через сито протерти. З'єднати сир з ряжанкою і міксером збити, додавши також обидва види цукру, додати печиво, перемішати. Перебрати малину. Взяти круглу велику миску, застелити її харчовою плівкою, залишивши звисаючими краю. Чергуючи, викласти шарами сирну масу і малину, першим і останнім шаром повинен бути сирний, шарів малини має бути не менше 3-х. Накрити пиріг плівкою, прибрати в холод на 16-24 години, перед подачею перевернути на плоске блюдо і зняти з пирога плівкою.

Готуйте красиві, ніжні і корисні десерти з малини і насолоджуйтеся ними на втіху!