Класичне варення з малини

Очистити ягоди від плодоніжок та листків, якщо свіжозібрані ягоди і чисті, їх можна не мити.

Щоб ягоди очистити від малинового жука (дрібних білих личинок), їх потрібно на 10-15 хв опустити в холодну воду з сіллю (розчин 1,5-2%), личинки спливуть і їх можна буде забрати.

Підготовлена малини насипається в ємність для варіння (можна використовувати таз), пересипається цукром і так залишають на декілька годин - ягода пустить сік.

Далі таз з ягодою поставити на плиту, варити до закипання при помішуванні.

Пінку, що утворюється при варінні, потрібно прибирати дерев'яної ложечкою.

Після того як варення закипить, варити ще 5 хв, потім дати йому трохи охолонути і закатати в ще теплому вигляді в стерилізовані банки.

Приготоване таким чином класичне варення з малини виходить рідкуватим, щоб воно вийшло густіше, проварити його потрібно 2 рази, доводячи до кипіння.