Малина: цікаві заготовки на зиму

У багатьох садівників малина продовжує давати урожай аж мало не до вересня, а деякі сорти цієї ягоди і зовсім плодоносять тільки із серпня. Для тих, кому належить вирішувати, як заготовити цю чудову ягідку на зиму, ми зібрали найцікавіші варіанти заготовок.

Крім прекрасного в усіх відношеннях малинового варення з цієї ягоди можна робити і інші заготовки, причому, чимало. Джеми, желе, повидла, конфітюри, мармелад, пастила - все це можна заготовити на зиму з малини, а ми розповімо як.

Рецепти заготовок з малини

Заготовлювати малину на зиму можна масою способів і не тільки з цукром - наприклад, її можна закочувати в соку червоної смородини.

Рецепт заготовки з малини в соку червоної смородини

Знадобиться: 1кг малини, 500мл соку червоної смородини.

Як зробити заготовку з малини. Ягоди перебрати, викласти в каструлю. Смородину для соку бланшувати 1 хв, потім через дрібне сито протерти (також можна віджимати сік за допомогою марлі або соковижималки). Залити смородиновим соком малину, довести до кипіння і 5 хв прокип'ятити, відразу розлити по стерильним банкам і закатати.

Відмінний варіант заготовки з малини - це сік, який із задоволенням будуть пити і діти, і дорослі.

Рецепт заготовки малинового соку на зиму

Знадобиться: 1кг малини, 150-200мл води.

Як зробити малиновий сік на зиму. Перебрати ягоди і розім'яти за допомогою дерев'яного маточки, викласти в емальовану каструлю з водою, розігрітій до 60градусов. Прогріти суміш знову до 60 градусів, потім зняти з плити, накрити кришкою і на 15 хв залишити, потім віджати сік, профільтрувати його, довести до кипіння і відразу розлити по стерилізованим банкам або пляшках, закатати.

Також з малини можна зробити сироп, який підійде для прикраси тортів та іншої випічки, а також в якості складових начинки, для приготування напоїв і т.д.

Рецепт приготування сиропу з малини

Знадобиться: по 1кг малини і цукру, 1 склянка води.

Як зробити сироп з малини. Зварити з води і цукру сироп, опустити в нього підготовлену малину, довести до кипіння, зняти з плити і дати охолонути, після чого процідити через сито. Довести вийшов сироп до кипіння, 5 хв проварити, після чого відразу розлити в стерилізовані пляшки або банки, закупорена.

Цікава альтернатива малиновому варенню - желе з малини.

Рецепт малинового желе

Знадобиться: по 2 кг малини і цукру.

Як приготувати желе з малини. Перебрати ягоди, промити, обсушити, потім в тазику розім'яти і процідити через марлю, складену в декілька шарів. Всипати цукор з розрахунку на 1л соку - 1,5 кг цукру, перемішувати поки цукор повністю не розчиниться, потім на 10:00 залишити. Далі розкласти масу в сухі стерилізовані банки, закупорена і забрати на зберігання в холод.

Завдяки відсутності термічної обробки в такій заготівлі зберігається більше корисних речовин, ніж у варення, при заготівлі якого ягода проходить термічну обробку.

Другий варіант альтернативи малиновому варенню - джем з цієї чудесної ягоди.

Рецепт приготування малинового джему

Знадобиться: 1,4кг цукру, 1 кг малини, 1,5 склянки води, 2 ст.л. желатину, 1 ч.л. кислоти лимонної.

Як приготувати джем з малини. Підготувати малину і викласти, пересипавши цукром, в таз, влити воду, на слабкому вогні прогріти все до кипіння, 15 хв прокип'ятити, посилити вогонь до середнього і уварювати джем до потрібної консистенції і готовності. На завершення варіння додати лимонну кислоту і желатин, заздалегідь розведений водою по інструкції. Викласти джем в сухі стерильні банки, закатати.

Якщо заготовки, все ж, хочеться робити без цукру, то можна зробити пюре з малини. З такого пюре взимку можна буде робити желе, мармелад і киселі.

Рецепт малинового пюре без цукру

Знадобиться: малина.

Як зробити пюре з малини. Ягоди перебрати, промити, обсушити, протерти через сито (пюрировать блендером), викласти в емальовану ємність, поставити на плиту, довести до кипіння і хвилину кип'ятити. Відразу після кип'ятіння розлити пюре в стерилізовані банки і закатати, укутати ковдрою і перевернути до охолодження догори дном.

Ну а для тих, хто хоче випробувати власні сили в приготуванні аперитивів, ми пропонуємо рецепт малинового лікеру.

Рецепт малинового лікеру

Знадобиться: 1 л горілки, по 500г малини і цукру, 250мл води.

Як зробити лікер з малини. Взяти велику пляшку, на дно викласти підготовлену зрілу малину, влити горілку, заткнути ватяним тампоном горлечко і прибрати в холод на 3-4 тижні. З води і цукру зробити сироп, довести до кипіння, дати охолонути, потім влити в пляшку з малиновою настоянкою, перемішати, профільтрувати і розлити настій в пляшки, закоркувати їх. Чим більш довгої буде витримка такого лікеру, тим смачнішим він буде.

Звичайно, малину на зиму можна і просто заморозити, але краще ягоду, яку будете заморожувати, не мити. Спочатку малину краще викласти в один ряд на підносі або дошці, а потім після підмерзання вже скласти в контейнер. Ще один дуже цікавий спосіб заморозки малини, який, до того ж дозволяє зробити дуже корисну заготовку - з медом: ягоди просто викладаються в контейнер і заливаються медом, після чого прибираються в морозилку. Вдалих заготовок з малини!