Суп з кропивою

Приготування:

• на 3 літри бульйону або води
• молода кропива - 1 пучок.
• картопля - 4-5 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• помідори - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• зелень кропу
• зелень петрушки
• перець чорний мелений
• сіль
• сметана

Приготування:
Картопля поріжемо кубиками або соломкою, перекладемо в каструлю, заллємо водою і поставимо брешіть.
Кропиву промиємо в холодній проточній воді, покладемо в залізну ємність, заллємо окропом і залишимо на - 2-3 хв. Тепер відкинемо кропиву на друшляк, дамо стекти рідини і поріжемо.

Лук очистимо і дрібно наріжемо.
Морква вимиємо, очистимо і натремо на крупній тертці, болгарський перець наріжемо соломкою або кубиками. Помідор бланшируємо і поріжемо кубиками. Зелень вимиємо, і порубати.

На розпеченому рослинному маслі обсмажити цибулю, потім додамо моркву і смажимо - 3-4 хвилини, помішуючи.
По закінченню додамо до цибулі з морквою помідори, перець і зелень - все протушкувати і посолимо.

Тепер додамо зажарку в каструлю з картоплею і варимо суп - 5 хв.
Наприкінці варіння додамо кропиву, посолити, поперчити суп до смаку, проваримо - пару хвилин і знімемо з вогню.

Суп слід подавати зі сметаною і з половинкою вареного яйця.