Суп з фрикадельками

У перекручене через м'ясорубку м'ясо додамо дрібно нашатковану і обсмажену на олії цибулю, уб'ємо яйце, посолити, поперчити (за бажанням можна додати дрібно порізану зелень петрушки). Перемішаємо. Потім сформуємо фрикадельки.

Лук очистимо, поріжемо півкільцями, моркву промиємо, очистимо і поріжемо кубиками. Солодкий перець очистимо від насіння і поріжемо квадратиками. Обсмажимо цибулю на рослинній олії до прозорості, потім додати моркву, перець і обсмажимо до освітлення моркви і рум'яного кольору цибулі. При необхідності можна додати трохи води.

Каструлю з водою або м'ясним бульйоном поставимо на вогонь, додамо сіль і довести до кипіння. Картопля промиємо, очистимо, наріжемо невеликими кубиками і покладемо в киплячий бульйон. Дамо бульйону закипіти, після чого зменшимо температуру, накриємо каструлю кришкою і варимо 10-25 хв. Потім в киплячий бульйон кладемо фрикадельки і кип'ятимо до готовності фрикадельок.

Після того, як готові фрикадельки спливуть, додамо обсмажені овочі, зменшимо вогонь і проваримо ще кілька хвилин. Готовий суп розіллємося по тарілках, заправити сметаною і посыпим зеленню.