Харчо з яловичини

Спочатку промиваємо грудинку, рубаємо її на шматочки і заливаємо чотирма літрами гарячої води. Варимо до готовності при слабкому кипінні, знімаючи при цьому пінку і утворився жир. Потім рубаємо цибулю і спассеруем з томатною пастою на знятому при варінні м'яса жирі, додавши лавровий лист. При мірно за двадцять хвилин до готовності м'яса в бульйон додаємо промитий рис. В цей час помідори очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібно, додаємо зелень, часник, перець, сіль і лимонний сік. Потім додаємо з суп цибулю з томатною пастою і доводимо до кипіння. Після закипання кладемо в суп помідори, доводимо до кипіння і наполягаємо 20 хвилин. При подачі на стіл прикрашаємо зеленню.