Розсольник московський з нирками

→ → Розсольник московський з нирками

500 г нирок



250 г корінців петрушки

180 г кореня пастернаку

100 г кореня селери

120 г ріпчастої цибулі

180 г цибулі-порею

120 г щавлю

120 г шпинату або салату

180 г солоних огірків

60 г вершкового масла
яке масло вибрати? ми підкажемо

450 мл молока

5 жовтків

30 г зелені

2 л бульйону

Підготовлені сирі нирки нарізати, залити холодною водою. Воду злити, промити нирки, знову залити водою і варити до готовності. У киплячий бульйон покласти пасеровані овочі, припущені огірки, спеції, варити 15-20 хв. Через 5-8 хв до закінчення варіння в розсольник додати шпинат, щавель, сіль, огірковий розсіл (за смаком), який попередньо слід прокип'ятити і процідити. При подачі покласти в тарілку нирки, додати суміш сирого жовтка з молоком (температурою 60-70° С), налити суп, посипати його зеленню. Так само готувати суп з телятиною, бараниною, куркою, курчам.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти