Chili Con Carne

→ → Chili Con Carne

паста чилі



2 ст.ложки порошку червоного перцю чилі

1 ч.л. перцю чіпотле (chipotle chile powder)

2 ч. л. орегано

1 ч.л. чебрецю

1 стакан ложка кумина

1/2 ч. ложки меленого коріандру

3-4 стакан ложки води

4 смужки бекону

900 г яловичини (2 lbs сhili meat), порізати на дрібні шматочки (або фарш)

1 середня цибулина, подрібнити



3 зубчики часнику, подрібнити

2 чилі перцю, очистити від насіння і подрібнити

450 г 1 баночка () томатів у власному соку, порізати на шматочки

2 1/ чашки води*

2 стакан ложки свіжовичавленого соку лайма

1 ч.л. цукру

1/2 чайної ложки солі

450 г 1 баночка () консервованої червоної квасолі (або 1/2 склянки сухої)

1 чайна ложка крохмалю

15-20 г темного несолодкого шоколаду

Тертий сир для сервірування

Якщо ви будете готувати з сухою квасолею, то її треба замочити в холодній воді на ніч. Зранку промити, залити знову водою. Коли будете готувати, треба буде знову промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Як закипить - зняти каструлю, воду злити, залити знову холодною і дати закипіти. Другий раз злити воду, знову залити холодною і поставити варитися на повільному вогні одночасно з тим, як ви почали готувати чилі.

Поки чистяться і овочі ріжуться і обсмажуються, у вас буде варитися квасолю.

1. В малої ємності змішати порошок чилі, кумін, орегано, чебрець і мелений коріандр. Додати воду, розтерти. Вийде кашецеобразная сместь.

2. У великій сковороді обсмажити бекон до коричневої скоринки. Вийняти його і перекласти на паперовий рушник, зберегти. Жир злити, зберегти.

3. У невеликій кількості жиру обсмажити м'ясо (або фарш). Можна партіями, щоб воно рівномірно просмажене. Перекласти в каструлю, в якій буде тушкуватися.

4. У невеликій кількості жиру обсмажити цибулю 5 хвилин, поки не стане м'яким і прозорим, додати часник і перець чилі, порізані шматочками, обсмажити пару хвилин. Додати пасту чілі і тушкувати 2-3 хвилини.

5 Додати вміст сковороди до м'яса. Туди ж додати томати, бекон, порізаний на шматочки, воду, сік лайма і цукор.

Злити воду з вариться окремо квасолі і додати квасолю до вмісту каструлі. Всі перемешаь обережно і залишити гаситися на повільному вогні півтори години з закритою кришкою. Потім кришку зняти і ще тушкувати на маленькому вогні пів-години без кришки.

6. Якщо ви готуєте з консервованою квасолею, то тепер саме час її промити і викласти в каструлю, де гаситься чилі. Обережно перемішати. Дати прогрітися кілька хвилин. Посолити, поперчити за смаком. Додати шоколад. Можна ще додати трохи цукру, якщо вам здасться занадто кисло. Крохмаль змішати з 2-3 ложками холодної води і заправити їм чилі. Він допоможе соусу загуснути.

Для подачі:

розкласти по тарілках, посипати зверху тертим сиром, зеленню і можна свіжим дрібно порізаним червоним цибулею.

Пожают чилі зазвичай з рисом, кукурудзяним хлібом і кукурудзяними чіпсами.

Приємного апетиту!

* води можна додати більше і вийде більш рідке чилі, більше схоже на суп.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти