Холодний лимонний суп

Часник і цибулю дрібно нарізати, спасерувати до розм'якшення на вершковому маслі, зменшити вогонь і додати борошно, перемішати. Остудити трохи, потім повільно влити в бульйон при постійному помішуванні, довести до кипіння.

Додати сік і цедру лимона, приправити спеціями, зменшити вогонь, варити 20 хв на повільному вогні.

Протерти суп через сито, влити у велику супницю, додати вершки і перемішати. Спочатку охолодити при кімнатній температурі, потім 1 годину в холодильнику.

Перед подачею прикрасити суп кружальцями лимона і подрібненої м'ятою.