Кисіль журавлинний

З журавлини відіжміть сік, злийте його в посуд, що не окислюється і приберіть в холодильник.

Залишилася мезгу залийте гарячою водою, проваріть 6 хвилин, процідіть. Частину відвару охолодіть.

Залишився гарячий відвар покладіть цукор, доведіть суміш до кипіння. Потім в киплячий сироп при безперервному помішуванні введіть крохмаль, розведений охолодженим відваром, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Після заварювання крохмалю відразу влийте сік, перемішайте. Розлийте кисіль у склянки або креманки, охолодіть. Щоб на поверхні не утворилася плівка, посипте цукровим піском або цукровою пудрою.

Подавайте кисіль охолодженим, оформивши морозивом або збитими вершками.