Кисіль журавлинний

Журавлину для киселю перебирають і добре промивають холодною водою. Віджимають сік, зливають його в неокісляющуюся посуд, закривають кришкою і прибирають в холодильник.

Залишилася мезгу заливають гарячою водою і проварюють 6 хвилин, проціджують. Частина відвару охолоджують.

У приготовлений відвар кладуть цукор, доводять до кипіння і проварюють до розчинення цукру. Потім в киплячий сироп при безперервному помішуванні додають крохмаль, розведений частиною охолодженого відвару, і доводять до кипіння, але не кип'ятять. Після заварювання крохмалю відразу вливають сік і добре перемішують. Розливають кисіль в стакани або вазочки. Щоб на поверхні киселю не утворилася плівка, кисіль посипають цукром або цукровою пудрою.

Кисіль охолоджують і подають. Можна покласти зверху киселю кульку морозива або збиті вершки.