Яєчня з помідорами і сиром сулугуні

Помідор в цьому рецепті - ключовий елемент. Зимові парникові помідори - зазвичай тверді і кислі, вони навряд чи підійдуть. Потрібні м'ясисті і соковиті помідори, які виросли на сонечку, - якраз такі з'явилися на прилавках, і коштують вони зовсім недорого - так що ловимо момент!

Перше - необхідно очистити помідори від шкірки. Щоб шкірка сходила легко, треба грунтовно помідор обдати окропом. На випадок, якщо це раптом не допомагає, є інший спосіб - наскрібши гарненько боки помідора тупою стороною ножа - шкірка після цього повинна сходити легше.

Наріжте на невеликі шматки (не більше розміру запальнички) очищений від шкірки помідор, покладіть на сковорідку (витік сік теж повинен виявитися на сковорідці) і додайте невелику кількість рослинного масла. Потушкуйте на великому вогні протягом 3-5 хвилин до напівготовності. Розбиваємо цю суміш яйця, кидаємо нарізану великими кубиками сир сулугуні (він там розплавиться і буде тягнутися) і дрібно нарізану петрушку. Солимо за смаком і все перемішуємо. Через 5-7 хвилин вийде ось така штука:

Дуже смачно! Якщо є свіжі овочі - вони будуть на столі дуже до речі. Якщо порції будуть великі, така яєчня здатна замінити повноцінний обід!