Трайфл - простий англійський десерт

В кухнях різних країн світу нерідко зустрічаються страви, які за своїм складом інгредієнтів або поєднанню продуктів нам чужі. Пробувати такі страви хочеться тільки тим, хто любить екзотику, а таких мисливців менше ніж шанувальників звичного. Але є в зарубіжних кухнях і, навпаки, дуже прості страви, які готуються з самими звичайними продуктами, популярними в нашій країні. І знайомитися з такими стравами, безумовно, варто - це дозволяє урізноманітнити і зробити більш цікавим раціон. Сьогодні ми будемо знайомитися з десертом англійської кухні під назвою «трайфл».

Трайфл - це дуже простий десерт англійської кухні, який готується з бісквіту або печива, просоченого фруктовим соком (в безалкогольної варіації) або лікером, вином (в алкогольній варіації), а також з фруктів, желе, меренг і крему зі збитих вершків, сметани, йогурту і т.д. Всі інгредієнти дрібно нарізаються і кілька разів чергуються - викладаються шарами, в результаті ми отримуємо найніжніший багатошаровий десерт. Навіть сама назва відображає надзвичайну простоту приготування Трайфл - в перекладі з англійської мови це слово позначає «дрібниця» або «дрібниця».

Рецепт десерту, з якого потім народився трайфл, був вперше опублікований в книзі «The good huswife's Jewell» Томаса Доусона в Шотландії аж в 1596 році - це блюдо з досить поважним віком! Однак тоді то блюдо трохи інакше готувалося і називали його «фул», тобто «дурень» (малося на увазі «нікчемна справа» і т.п.). Коли в той десерт були додані яйця і просочений алкоголем хліб, він став більш схожим на сучасний трайфл. Сучасний рецепт Трайфл був опублікований в кулінарній книзі «the Art of Cookery» Ханни Гласс в 1747 році, тому частіше датою народження цієї страви загальновизнаний саме 18, а не 16 століття, хоча справжні його шанувальники схильні вважати інакше.

Отже, якщо ви хочете порадувати себе і своїх близьких, приготувавши смачний десерт, але не витратити на це півдня, то трайфл підійде просто прекрасно. Запасіться потрібними продуктами (вони, до речі, можуть бути різними - на ваш смак, в Англії у кожної господині свій фірмовий рецепт цього десерту) і десятьма хвилинами часу - більше нічого не потрібно: ні кулінарну майстерність, ні багатий досвід.

Простий рецепт приготування десерту «Трайфл»

Знадобиться: на бісквіт - 115г цукру, 85г борошна, 3 яйця, 1 ст.л. гарячої води, 1 ч.л. розпушувача, для зборки десерту - 450-500г ягід або фруктів свіжих або консервованих, 500-600мл готового заварного крему, 500мл желе за смаком (малинового, апельсинового або ін.), 250мл вершків 35%, 75-80мл хересу.

Як приготувати простий трайфл. Із зазначених інгредієнтів приготувати бісквіт, остудити, потім нарізати його середніми шматочками по 1-2см або просто нарвати руками, скропити хересом і дати просочитися. Ягоди і фрукти, а також готове желе дрібно нарізати, вершки підсолодити і збити до стійкості. Зібрати десерт, чергуючи шари: на дно форми викласти шматочки бісквіта, потім фрукти і ягоди, потім крем, желе, знову бісквіт, фрукти та ягоди, крем, желе - можна повторити шари стільки разів, скільки захочеться. Прибрати десерт в холодильник, перед подачею оформити збитими вершками, можна посипати горішками, м'ятою.

Замінити херес можна марсалу або просто білим сухим вином, сухим портвейном, міцність напою повинна бути 17-20 градусів. Взагалі, кількість алкоголю в цьому десерті теж варіюється - хтось любить «п'яний трайфл» з великою кількістю алкоголю, а хтось лише злегка збризкує бісквіт або печиво алкоголем для відтінку смаку. Якщо ви готуєте трайфл дітям, то замість алкоголю можна взяти просто фруктовий сік.

Трайфл не тільки дуже простий і смачний, але ще й казково красивий десерт, якщо ефектно його оформити. Для ефектності, втім, докладати особливих зусиль теж не потрібно - просто викладайте інгредієнти у високу скляну креманку і буде вже красиво! Ну а ми розповімо про ще один рецепті Трайфл з полуницею і домашнім ванільним кремом.

Рецепт десерту трайфл з полуницею і ванільним кремом

Знадобиться: 180г готового бісквітного коржа або кексу, по 1,5 склянки вершків 35% і полуниці свіжої або замороженої, 4 ст.л. лікеру, цукрова пудра, полуничний конфітюр, мигдальні пелюстки, листя м'яти, крем ванільний домашній - 300мл молока, 100г цукру, 20г вершкового масла, 4 яєчні жовтки, 2,5 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 1 паличка ванілі або ванілін, 2 ст.л. лікеру, 1 ст.л. борошна.

Як приготувати полуничний трайфл. Для приготування ванільного крему влити молоко в каструлю, покласти вміст палички ванілі і її саму, на повільному вогні довести до кипіння, прибрати з плити. Жовтки збити з цукром до злегка пухнастого світлого крему, потім додати перемішану з крохмалем борошно, до однорідності перемішати. Влити в молоко приготовлену масу, добре перемішати, знову поставити на плиту, включити слабкий вогонь і при енергійному збиванні довести до кипіння, відразу прибрати з плити, влити лікер і покласти вершкове масло, перемішувати суміш поки не розчиниться масло, остудити крем, прибрати на 15хв в холод. Нарізати готовий бісквіт кубиками, скропити половиною лікеру, потім змастити конфітюром. Вершки збити з цукровою пудрою. Взяти порційні формочки, викладати продукти шарами: бісквіт, ягоди, крем - кілька разів шари повторити, накрити харчовою плівкою і прибрати формочки в холодильник на 2год. Перед подачею прикрасити полуничний трайфл м'ятою, мигдалем, полуницею і збитими вершками.

Можна не готувати крем самостійно, а купити готовий магазинний в пакетиках, в цьому випадку просто додайте в нього 2 ст.л. лікеру і збирайте десерт.

Ви можете фантазувати і, взявши за основу принцип приготування Трайфл, робити його з будь-якими продуктами, придатними для приготування десерту. Можна, наприклад, зробити кавово-банановий трайфл.

Рецепт десерту трайфл з кавою і бананом

Знадобиться: 250мл молока, 150мл вершків 33%, 100мл кави, 120г бісквітного печива, 3 яйця, 2 банана, по 2 ст.л. мигдального лікеру і ванільного цукру, 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю.

Як приготувати кавово-банановий трайфл. Влити в каструлю 200мл молока, довести до кипіння, решта перемішати з крохмалем, яєчними жовтками і цукром, влити цю суміш в гаряче молоко, проварити на повільному вогні, помішуючи безперервно, до загусання. Готовий крем прибрати з плити, дати охолонути. У стійку піну збити вершки, очистити і дрібно нарізати банани, перемішати лікер і кава, просочити сумішшю нарізаний бісквіт. Викладати десерт в порційні скляні креманки шарами: бісквіт, крем, банани, збиті вершки - повторити кілька разів, зверху повинні бути вершки. Прикрасити готовий десерт пелюстками мигдалю, дати постояти в холодильнику 1-2ч.

Трайфл - відмінний десерт, який легко готується і підкорить усіх ласунів, спробуйте і будете в захваті від такого простого блюда англійської кухні!