Подорож зі смаком по Італії. Рецепт піци «Маргарита»

 

Редактор knowwoow.com - Олена, провела відпустку в Італії і написала замітку про свою подорож.

 

Як з'їздити в Італію і не спробувати одне з найвідоміших страв цієї країни - піцу?! Більшість людей сходиться на тому, що батьківщина піци - Неаполь.

Так ось недалеко від цього самого міста серед гір, вкритими густими зеленими лісами, в невеликому, але дуже затишному ресторані «Antica Tenuta Braceria» (Via a. Vitale, 54, Кава-де-Тиррени) за старовинним оригінальним рецептом роблять саму знамениту піцу Італії «Маргарита»!

Чим відомий цей кулінарний шедевр?

За легендою свою назву піца отримала в честь Маргарити Савойської, дружини італійського короля Умберто I. Для столу настільки знатних осіб власником найкращої піцерії Неаполя були приготовані 3 різних піци. Одна з них була викладена у вигляді кольорів італійського прапора: зелений базилік, біла моцарелла і червоні томати. Королева була в захваті від цієї страви. Так з'явилася знаменита «Піца Маргарита»!

Майстер піци («pizzaiolo», піццайоло) готує Маргариту виключно в спеціальній помпейской печі у вигляді півсфери, де дрова горять збоку, і жар від них відбивається від склепіння і падає на піцу.

Для приготування «Маргарити» він використовує середземноморський базилік, моцарелу Mozzarella di Buffala Campana і овальні помідори пелати CALISPA. Не знаю, чи то справа в печі, то в свежайжих, а значить смачних і корисних продуктах, то в чистому гірському повітрі Італії, але піца там виходить дивовижно смачною!!!

Рецепт приготування піци «Маргарита»

Як відомо, основа хорошої піци - якісне тісто, для приготування якого використовується тільки свіжі дріжджі. Знаменита піца «Маргарита» не виняток!

Інгредієнти:

• 250 г води
• 15 г солі
• 5 г дріжджів
• 400 г борошна

Спосіб приготування:

З'єднайте борошно, сіль і дріжджі, влийте в суміш воду. На присипаному борошном столі місіть тісто близько п'яти хвилин, додаючи при необхідності ще борошно, щоб вийшла потрібна консистенція.

За цей час вона встигне увібрати в себе повітря, стане м'яким і повітряним. Тільки при дотриманні цих умов основа піци буде тонкої і злегка хрусткою! Дайте тісту відстоятися при кімнатній температурі кілька годин, попередньо накривши його харчовою плівкою.

 

 

Готове тісто розділіть на частини, кожну з яких розкачати в круг діаметром 30 см і покладіть на деко. Викладіть очищені від шкірки помідори пелати в глибоку тарілку і обімніть їх ложкою. Отриману масу тонким шаром розмажте по тесту. Зверху розкладіть сир моцарелу, і останній штрих - киньте пару листочків свіжого базиліка.

Якщо Ви - щасливий володар печі на дровах, то мені залишається тільки Вам позаздрити. Якщо ж Вам не пощастило, скористайтеся звичайною кухонною духовкою. Для цього її необхідно розігріти до 200 градусів протягом 15 хвилин. Потім поставте деко з піцою в духовку і випікайте 15-20 хвилин. Як тільки тісто зарумянется, піцу можна діставати і подавати на стіл!

Приємного апетиту.