Гарячі бутерброди як повноцінний обід

«Неправильно ти, дядько Федір, бутерброд їси ...» - ця фраза з відомого всім мультфільму в повній мірі відображає любов до бутербродів в нашій країні, та й не тільки. Бутербродами можна швидко і ситно перекусити, а приготувати їх можна на будь-який смак, та ще й в гарячому вигляді - чим не повноцінний обід?

Про те, як перекладається назва цієї закуски, знає, напевно, кожен, а ось версій винаходу цього дива кулінарної думки так багато, що сьогодні вже ніхто й не знає напевно, хто все-таки придумав бутерброд першим. Одна з версій приписує авторство ні кому-небудь, а самому Н. Копернику. Згідно з цією легендою, під час облоги замку Ольштин тевтонськими лицарями по цитаделі розгулялася епідемія, причому, серед тих людей, які їли хліб. Припустивши, що саме в тому, що при зіткненні з іншими предметами і, особливо, підлогою, хліб заражається, і саме це негативно позначається на здоров'ї людей, він запропонував намазувати на хліб масло, щоб, якщо він впаде на підлогу і «збере бруд» , на маслі це було видно. Закінчується ця легенда дуже позитивно - епідемію таким чином Копернику вдалося перемогти.

Хто б не придумав бутерброд, головним залишається той факт, що це найпопулярніша закуска в усьому світі. У багатьох країнах існують свої традиції приготування бутербродів з певними продуктами, наприклад, у нас найчастіше цю закуску роблять з ковбасою та сиром, і при проголошенні слова «бутерброд» на розум російській людині відразу ж приходить відповідна асоціація. Між тим, бутерброди готують з настільки багатьма продуктами, що перерахувати всі рецепти навряд чи можливо. Бувають різними і способи приготування цієї закуски - її можна подавати в гарячому або холодному вигляді. Про першому варіанті ми сьогодні і поговоримо.

Якщо холодні бутерброди частіше відносять до категорії «перекус» і «закуска», то багато видів гарячих можна сміливо відносити до повноцінних других страв. Залежно від бутербродної начинки, якщо розібрати бутерброд «на складові» і на тарілку окремо викласти хліб і начинку, то перед поглядом постане звичайне другу страву. З цієї точки зору з гарячих бутербродів можна сміливо прати клеймо ганьби, що позначається словом «сухомятка», і сміливо їсти їх в якості повноцінного обіду на роботі і взагалі брати з собою куди завгодно (аби було за допомогою чого розігріти).

Гарячі бутерброди, як і холодні, мають кілька різновидів:

• Прості гарячі бутерброди - готуються в духовці або мікрохвильовій печі, як правило, в якості верхнього шару використовується сир;
• Гарячі бутерброди-грінки - спочатку смажаться грінки, потім на ще гарячі грінки вкладається тепла або гаряча начинка і вони запікаються в духовці, або подаються відразу;
• Тартинки - з фігурно нарізаних невеликих шматочків хліба готують грінки, потім їх охолоджують, а зверху викладають гарячу начинку з рибних, м'ясних та інших продуктів.

Будь-які гарячі бутерброди потрібно подавати відразу, поки не охолов хліб або начинка. Що ж до відкритості і закритості бутербродів, то відзначимо: закритий бутерброд - це вже не бутерброд, а сендвіч, саме в тому, що бутерброд робиться з одного шматочка хліба, а в сендвічах начинка кладеться між двома скибочками хліба, і полягає відмінність цих закусок.

Отже, варіантів гарячих бутербродів три, а що стосується начинок, то вони можуть бути найрізноманітнішими: м'ясо, паштет, риба, консерви, овочі, сир і т.д. Однак, оскільки ми говоримо про тих бутербродах, які можуть стати повноцінною заміною обіду, ми розглянемо рецепти найситніших і смачних гарячих бутербродів.

Щоб бутерброд не був «сухомятку», для його приготування потрібно використовувати повноцінні корисні продукти. Серед таких продуктів - риба, овочі, різні м'ясні вироби, які можна готувати заздалегідь і класти на хліб у вигляді котлет - м'ясних, рибних або овочевих. Кулінарне правило говорить: якщо гарячий бутерброд подається як блюдо самостійне, то з ним потрібно подавати солоні або свіжі огірки, фруктові салати, помідори або гриби в холодному вигляді, однак це, звичайно, справа смаку, як і те, з чим цей бутерброд приготувати.

Рецепт гарячих бутербродів з шинкою, сиром і мигдалем

Знадобиться: 4 скибочки білого хліба, 40 г вершкового масла, 3 ст.л. молока свіжого, 1 ст.л. борошна,? ч.л. соку лимона, 1 щіпка тертої цедри лимона, сир, шинка, сіль, червоний солодкий перець.

Як приготувати гарячі бутерброди з шинкою і сиром. Підрум'янити хліб з одного боку. Дати охолонути, змазати з іншого боку вершковим маслом, а з решти масла, а також борошна та молока, приготувати соус Бешамель (густий). У готовий соус покласти порізану дрібно шинку, товчені горішки, влити сік лимона і додати його цедру, підсолити, перемішати. Приготовленої масою намазати хліб, зверху посипати тертим сиром і перцем, запекти в духовці або розігріти в мікрохвильовій печі до розплавлення сиру.

Рецепт гарячих бутербродів з яйцем

Знадобиться: 1 яйце, 1 скибочка білого хліба, 3 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. молока, червоний перець, сіль.

Як приготувати гарячий бутерброд з яйцем. Змастити маслом сковороду і ємність, в якій можна запекти хліб. На добре розігрітій сковороді посмажити до готовності яйце, а хліб запекти 3-4 хв в розігрітій духовці, окропивши з двох сторін молоком. Викласти яйце на гарячий хліб, поперчити і посолити.

Рецепт гарячих бутербродів з м'ясом і «сюрпризом»

Знадобиться: 450 г фаршу м'ясного, 4 шматочки хліба, по? ч.л. солі і перцю.

Як приготувати гарячі бутерброди з м'ясом. З'єднати фарш з перцем і сіллю, перемішати, розділити на 8 рівних частин, сформувати з них коржики, викласти на половину коржів сюрприз (сир, шматочок цибулі або помідора, гриби, маслини, пікулі і т.д.), накрити рештою коржами і сформувати котлети. Обсмажити котлети до готовності на сковороді, викласти на підігрітий або обсмажений хліб і подати.

У цьому рецепті можна замінити м'ясний фарш на курячий або овочевий. Такі бутерброди виходять ситними, їх можна брати з собою і розігрівати перед вживанням, при цьому вони будуть такими ж смачними як відразу після приготування.

Ну а наостанок наведемо один з найпопулярніших рецептів гарячих бутербродів, які можна швидко приготувати в мікрохвильовій печі.

Рецепт гарячих бутербродів в мікрохвильовій печі

Знадобиться: 4 шматочки хліба, 4 пластика сиру, 4 гуртка помідора, 4 шматочки ковбаси (м'яса / шинки), базилік, перець, сіль.

Як приготувати гарячі бутерброди в мікрохвильовій печі. Хліб перед приготуванням бутербродів можна обсмажити або змастити з одного боку невеликою кількістю вершкового масла. Викласти на хліб ковбасу, зверху - гурток помідора, поперчити і посипати базиліком, укласти зверху пластик сиру і готувати бутерброди в мікрохвильовій печі до розплавлення сиру.